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Axe 2 : Agroalimentaire

par campana - publié le

Dans cet axe l’accent est mis :
- Sur l’étude des enzymes d’une voie métabolique (voie de la lipoxygénase) et la production biotechnologique (biocatalyse, bioconversion …) de molécules à haute valeur ajoutée ;
- Sur le facteur « qualité » et sur les paramètres qui permettent de contrôler et d’améliorer cette qualité. L’aspect socio-économique avec l’approche des produits identitaires est intégré et nos travaux sont réalisés sur les produits agroalimentaires patrimoniaux (huile d’olive, agrumes, miel,..)